Món này mình làm theo hướng dẫn của một đầu bếp Ý trên TV. Thành phần và cách làm của món pasta khá giản đơn, chỉ cần bỏ chút thời gian vào cuối tuần là có món ăn quá ngon. Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta
Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta

Nguyên liệu cho pasta: làm được 4 dĩa
Theo tỉ lệ 1:1 (cứ 1 quả trứng gà thì 100 gr bột mỳ thường)
- 2 trứng gà
- 200 gr bột mỳ thường

Nhân và sause cho pasta:

- 500 gr thịt gà + thịt heo… (ở đây mình dùng 250 gr thịt gà + 250 gr thịt heo có xíu mỡ)
- 1 củ hành hương
- 3 tép tỏi
- Chút xíu dầu mè
- Xíu nước tương (tùy thích)
- Xíu muối
=>> Cho tất cả vào máy xay thức ăn, xay mịn.
Lấy ra khoảng ½ (một phần hai) chén nhân ở trên cho vào chảo xào chín với xíu dầu chiên và 1 muỗng cafe bột bắp, để đó.
  Thực hiện:

 
- Cho bột ra bàn, tạo thành miệng giếng, đập 2 quả trứng gà vào. Dùng nĩa khuấy cho trứng bể ra, sau đó phủ lớp bột ở bàn lên, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành một khối mịn.
Mách nhỏ: Để bột nhồi không dính tay thì thoa xíu dầu chiên vào tay để nhồi
 

- Bột sau khi nhồi xong, dùng cây cán bột cán mỏng, càng mỏng càng tốt. Tiếp tục dùng dao tròn để cắt pizza, cắt bột từng miếng vuông khoảng 4 cm.    
- Lấy từng miếng nhỏ nhân đã xào ở trên, cho vào miếng pasta, gấp chéo lại. Cuối cùng gập 2 đầu lại với nhau, ép dính. Làm như vậy cho hết phần nhân và phần bột đã cắt.

Lưu ý: Trong khi tạo hình cho pasta, phần bột cắt còn lại nhớ phủ lên 1 lớp khăn ẩm để bột cắt không bị khô, sẽ không tạo hình kết dính được.

Luộc pasta:
 


Trong khi làm sauce thì bắt nồi nước sôi bên cạnh để luộc pasta. Cho xíu dầu chiên vào nồi nước sôi nếu thích. Đổ pasta đã tạo hình vào, luộc khoảng vài phút là chín. Khi sauce chín thì cũng vừa lúc pasta chín.
  Nguyên liệu làm sauce cho pasta:
- 3 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh cần tây
=>> Tất cả cho vào máy xay thức ăn, xay vụn
- 300 ml sữa tươi
- ⅓ (một phần ba) chén sauce cà chua hoặc dùng 1-2 trái cà chua xay nhuyễn.
- Xíu muối
- 15 gr bơ + xíu dầu chiên
- Thịt xay (ở trên)
- Khoảng ½ (một phần hai) chén phô mai parmesan
 
- Cho bơ + xíu dầu chiên vào chảo, khi bơ tan chảy ra, đổ hỗn hợp cà rốt xay vào xào đều. Hỗn hợp hơi chín, cho tiếp thịt xay vào xào tiếp.
 

- Khi thịt hơi chín thì đổ hỗn hợp sữa tươi và sauce cà chua vào trộn thật đều. Hạ lửa vừa, nêm gia vị vừa ăn.
Trong khi nấu sauce, nếu sauce thiếu nước thì múc 1 muôi nước luộc pasta bên cạnh cho vào, hoặc dùng nước sôi (đừng thêm nước lạnh).
   
- Cho phô mai parmesan vào, trộn thật đều lên.
- Vớt pasta vừa chín tới cho vào chảo sauce, trộn thật đều lên.

Thưởng thức: 

- Múc ra dĩa, rắc xíu phô mai parmesan lên mặt, dùng nóng.
Vị thơm và béo sữa và phô mai, cộng thêm pasta quện lẫn thịt băm làm món ăn càng hấp dẫn, ngon miệng hơn. Cụ thể là anh xã nhà mình cứ khen mãi. Nhắc mình ghi lại công thức để hôm sau làm tiếp chứ không là lại quên như mọi lần.
Mong các bạn ăn ngon!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

pasta ẩm thực homemade món ý món ăn ý

4 món bánh mì nhanh gọn cho bữa sáng bận bao tử trộn củ kiệu Phê với bánh tráng thịt heo kiểu mì Ý cách làm gà cơm chiên với kim chi ẩm thực Trung Quốc 5 món ăn Trung tuong ca chua cách chế biến dọc mùng món hấp Cách tạo hình trái tim cho trứng luộc cá nấu canh chua đậu phộng rang muối món ăn vặt cupcake trái cam nướng cá đuối gà ta hấp mắm nhĩ xào nghêu với ớt thit cuu ham voi ruou nho cach lam banh hap Chả ca cai kim chi món chả trung thu Gọi com hen xu hue Mon Ngon De Lam cahc lam banh trung đuông chuột gia vị nấu ăn gà à c cá kho bò cuộn phô mai Công thức cach lam ga dut lo quet mo ngam goi cuon oc ngon cach lam banh troi ngon nước củ gừng sả sup lo mon suon kho tuong dau den bánh muffin so co la lẩu chua hải sản rau xào thịt bằm cach lam muop huong xao thit bo Cún Khang Chè đậu ván và hạt sen che khoai lang bi do ngon cach lam khoai tay loc xoay cAch nau che hOa cau Tản cari muc ngon be yeu Cánh gà chiên Phơ vui vẻ nom thit bo ga bo xoi thom ngon lẩu Thái cháo hạt sen cach nau pho bo nam dinh thit vien Băng nấm chiên trứng nước dứa rau cải xanh Chân giò Cất đồ cuon mua xuan ca quay thom ngon măng tươi Hao cơm với thịt kho dưa cải cach lam mi y món gan lợn Cá kèo nướng muối ớt đơn giản mà bánh gạo xào nước hầm hải sản cach lam chan ga muoi chua cay suon rim tôm thực đơn món ngon tía tô bông bí nhồi thịt tôm Diềm gỏi cuốn gỏi cuốn tôm thịt Alain goi cuon lot da cách nấu chè bí đỏ ngon đậu phụ chiên sốt nấm đậu phộng rang muối món ăn vặt món ngon dễ làm Đậu phụ xào nấm ăn kiên Enchilada Stromboli nui cach lam goi video day nau an cach nau xoi ngo cà om ngũ vị hương công dụng rau quả sầu riêng bắp mùa đông Thực phẩm goi cuon ca May cach lam pate gan ga cach lam khoai tay dut lo Cún Khang Tự pha chế quất xí muội cach lam mochi banh la chuoi nem tôm thịt cuốn vỏ đậu xanh Nem ga ba chen kieu dai loan yaourt sua tuoi bảo quản thực phẩm đúng cách pate gan gà Thiên Trúc bánh giò bột gạo canh cua Diệu Kim Patê gan gà bánh chuối và khoai môn chiên Giòn tan Gà chiên xù khoai tay xao ca chua canh cà mut gối trang trí no món ngon bồng tôm xào thập cẩm